Как меню стало искусством. Часть 2

Создание меню было дорогим и трудоёмким процессом. Художники разрабатывали дизайн, а типографии печатали их с использованием самых современных технологий того времени: цветной литографии, хромолитографии и фототипии. Качество печати было настолько высоким, что меню могли соперничать с произведениями искусства.  

Однако перед печатью каждый дизайн должен был пройти цензуру. Это могло занять до месяца, что делало процесс ещё более сложным. Чтобы сэкономить время и деньги, многие заведения использовали типовые бланки, на которые потом впечатывали текст.  

Меню было не только функциональным, но и символичным. Например, полковые меню украшались военной атрибутикой: знамёнами, барабанами, саблями. Названия блюд часто шуточно отсылали к истории полка: «суп Кутузов», «пирожки Гренадерские».  

Купцы первой гильдии заказывали роскошные меню для юбилеев своих фирм, а рестораны — для особых случаев. Например, петербургский ресторан «Палкин» выпускал меню к юбилеям, а московская кофейня Филиппова — ежедневные меню в стиле модерн.  

С момента своего появления меню стало объектом коллекционирования. Гости светских обедов, завсегдатаи ресторанов и даже типографы собирали их как память о важных событиях. Многие меню сохранились до наших дней благодаря частным коллекциям, которые позже попали в музеи и архивы.  

Интересно, что в советское время дореволюционные меню не подвергались таким гонениям, как другие «буржуазные» артефакты. Яркие иллюстрации и отсутствие явных упоминаний о царской власти позволяли им оставаться в тени цензуры.  

Сегодня старинные меню — это не только исторические документы, но и ценные артефакты. Они рассказывают нам о том, как люди питались, как отмечали важные события и как искусство проникало в повседневную жизнь.  

Меню прошлого — это не просто список блюд. Это история, искусство и культура, которые продолжают жить в коллекциях и музеях.